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Wildfrüchte:
Naturfrisch auf den Tisch
W+B Agentur-Presseaussendung vom März 2001
<<Elisabeth Maria Mayer: Wildfrüchte, -gemüse,- kräuter>>
Erkennen. Sammeln. Geniessen.
Fotos von Dr. Roland Berger und Klaus Wechselberger
Handbuch,
Leopold Stocker Verlag, Graz-Stuttgart; 1999; 158 S.; 60 Farbabb.;
Broschur; DEM 29.90 / ATS 218.- / SFR 27.80.-
Unsere Wildpflanzen Mitteleuropas können wir wäh-rend unserer aufmerksamen
Wanderungen, nah und fern, finden. Dabei versteht es E. M. Mayer hervor-ragend,
die frisch zu verwendenden Pflanzen im jahreszeitlichen Verlauf aufzuführen und
in die Didak-tik ihres wertvollen Handbuches einzufügen. Sie gliedert dies
anschaulich in sechs Lebensräume: Acker (gestörte Standorte, Schutt und Brache);
Rasen (mehr-mals gemäht, unter 25 cm hoch); Wiese (unter-schiedlich gemäht, bis
zu 1 m hoch); Wald ( Laub-/Misch-/Hochwald, der im Frühjahr viel Licht zum Boden
durchlässt).
Die jeweiligen Jahreszeiten-Wanderungen im Früh-ling, Frühsommer, Sommer,
Herbst, werden wie folgt gegliedert: Essbare Dekoration, Frischhalten im
Frühling, Trocknen, Lagern, Verzuckern im Sommer und Gesundheitsförderung
(besonders im Frühling: Brennessel, Gänseblümchen, Löwenzahn, Gundelrebe,
Bärlauch, Hirtentäschel, Giersch und Vogelmiere, bei abnehmenden Mond, frisch
und roh essen).
Jeder Jahreszeit sind einige Grundrezepte zugeordnet.
Empfohlen - Im Frühling: Forellenfilet als Suppen-einlage mit Brennessel,
Bärlauch, Spitzwegerich, w.o.
Im Frühsommer: Ravioli mit Pastinakblättern, Bren-nessel, geriebenem Käse,
Kerbelkraut zum Würzen.
Im Sommer: Limonade mit Lindenblüten, Zitrone, Zucker und Rosinen, 2 Wochen kühl
lagern.
Im Herbst: Die 3-Fingerregel für die Teemenge einer Tasse. Oder wie wärs mit
einer Kornelkirschen-Ananas-Fruchtbombe mit Cognac, Zucker, süssem Schlagrahm,
Riesling, Zitronen und Blattgelatine, nach 2 Std. kühl serviert?
Das alles und noch mehr, sowie die Nähe zur Natur, finden Sie in diesem
Praxisbuch, das bei keiner Wanderung zu unseren wilden Pflanzen mehr fehlen
darf.
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