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<<Tischkultur: Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück>>
Buchbesprechung
<<Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon>>
638 S. mit ganzseitigen sw-Abbildungen von Peter Schimmel;
kartoniert, EUR 12,53; SFR 22,70.
Deutscher Taschenbuch Verlag /
www.dtv.de, 2001
Erhard Gorys, ursprünglich Kunst- und Rechtswissenschaftler, hat sich nicht nur
auf Die Kunst eine Speisekarte zu lesen" spezialisiert, sondern hat auch
andere Koch- und Reisebücher publiziert. In 8500 Stichwörtern finden wir alles
Wichtige und Interessante, was zur Zubereitung traditioneller als auch
exquisiter Speisen und Getränke erforderlich ist. Darunter sind ca. 1000
Lebensmittel, Gewürze. Kräuter, exotische Früchte und Gemüse, 4300 Grund- und
Spezialrezepte (von 1 Million bekannte Rezepten) neben allen wesentlichen
Bezeichnungen der internationalen Küche. Dazu kommen 650 Begriffe der
Küchentechnik, Ernährungswissenschaft sowie 500 alkoholische und andere Getränke
mit Mix-Rezepten.
Die Fans einer Haute Cuisine werden ebenso berücksichtigt wie die
Traditionalisten und Regionalisten der Küchenkunst. Nicht von ungefähr wurde
dieses Küchenlexikon mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie
Deutschlands ausgezeichnet.
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