Susanne Bunzel: La Cucina della mamma

W+B Agentur-Presseaussendung Februar/März 2002
<<Italienische Tischkultur: Einfach, gesund und geliebt>>
Buchbesprechung
<<Susanne Bunzel: La Cucina della mamma>>
Traditionelle Rezepte aus Italien. Illustrationen von Lucia Obi
304 S. gebunden, mit Schutzumschlag und Lesefaden.
Droemersche Verlagsanstalt Th. Knaur Nachf., www.droemer-weltbild.de, München, 2000

Susanne Bunzel, Germanistin, Romanistin und passionierte Köchin, hat Italien in vielen Jahren kennen und lieben gelernt. Dieser Herausgeberin ist es hier in der Cucina della mamma gelungen, die gesamte hervorragend rezipierte Tischkultur Italiens auf unseren Geschmackspapillen aufblühen zu lassen.
Denn dieses Mediterrane Etwas, was wir auch beinahe abschätzig bzw. typisch neidisch, bildhaft als Stiefel nennen, diskutiert, lacht und weint nicht nur intensiver sondern isst und trinkt dazu auch noch massvoller, achtsamer und zugleich gesundheitsnäher als wir.
In allen ihren Lehrjahren hat Bunzel sich das Vertrauen und das Know-how der Menschen, ja Familien mit den Erfahrungen mehrerer Generationen, erarbeitet. So ist eine Sammlung von Geschichten um die Tischkultur mit nahezu 300 Rezepten entstanden.
Ihre kulinarische Reise führt uns vom Norden bis Süden. Dabei wird Umbrien und Kalabrien etwas im Schatten ihrer Rezepturen. Sie beginnt mit den Antipasti / Vorspeisen; setzt fort mit den Primi piatti / 1. Hauptgerichte: Teigwaren und Suppen; es folgen Secondi piatti / 2. Hauptgerichte / Fleisch, Geflügel, Wild und Innereien sowie Fisch und Meeresfrüchte; hinzu kommen Gemüse und Einzelgerichte, Beilagen und Saucen; abschliessend werden die Dolci / Desserts dargeboten. Im Anhang finden wir ein Glossar der wichtigsten Pastasorten und ein vorzügliches Register zum effizienten Zugriff.
Auch wir wünschen und schliessen mit den Worten von Susanne Bunzel: "Buon appetito".