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W+B Agentur-Presseaussendung Mai 2002
<<Tischkultur –südlich der Alpen>>
Buchbesprechung
<<Marianne Kaltenbach: Tessiner Küche>>
Rezepte, Geschichte und Geschichten.
Zeichnungen: Fritz Kaltenbach +.
Tischkultur-Fotografie: Andreas Thumm, Freiburg i. Breisgau
120 S. mit über 30 Farbtafeln; gebunden; EUR 18,90.
AT Verlag, CH-5001 Aarau, 2002
www.at-verlag.ch
Marianne Kaltenbach,<<Grand Dame>> der deutschsprachigen Kochliteratur, hat hier
über Jahrzehnte alte Tessiner Rezepte zusammengetragen, ausgewählt und innovativ
rezeptiert, so dass der Originalcharakter spürbar wird und zur Selbstgestaltung
einlädt.
Umrahmt werden diese Rezepte von ihrem verstorbenen Mann Fritz Kaltenbach mit
zarten und introvertiert-visualierten Studien zur Tessiner Kultur. Darüber
hinaus gebeb neben Fotos auch Texte der Tessiner Literatur zu einzelnen
Rezept-Stellen einfühlsame Stimmungsbilder:
130 innovativ vorgestellte Original-Rezepte erfreuen Gemüt und Gaumen,
verbreiten eine Lebensfreude die wir als mediterran so sehr in unser Herz
geschlossen haben.
Kalte und warme Vorspeisen/Antipasti, Suppen und Eintöpfe/Minestre,
Teigwarengerichte/ Polenta, Risotto e Pasta, Fische, Fleischgerichte, Geflügel,
Kaninchen und Wild, Gemüsegerichte, Süssspeisen und Käse sowie Getränke, ergeben
ein Rundum-Seminar in Tessiner Tischkultur
Alle diese Liebhaber und Kenner einer regional-ländlichen Küche südlich der
Alpen werden ihre Freude damit haben.
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