W+B Agentur-Presseaussendung Februar 2004
<<Ein erfrischendes Kochbuch für Naturliebhaber>>
Buchbesprechung
<<Francois Couplan, Jean-Marie Dumaine: Wildpflanzen für die Küche>>
Botanik und Sammeltipps mit Rezepten
144 S., über 80 farbige Abbildungen; gebunden;.EUR 39,90
AT Verlag, CH-5001 Aarau, 2003; www.at-verlag.ch

Francois Couplan, promovierter Ethnobotaniker, lehrt in den USA und in Europa in Praxisseminaren die Nutzanwendung von wild wachsenden Pflanzen, dabei spielt auch das Thema Überlebenstraining für Couplan eine gewisse Rolle, wobei ja auch Gesundheitsaspekt inklusive ist, wenn wir nur an die FrischköstlerInnen denken. Denn die Natur schenkt uns eine Fülle essbarer Wildpflanzen vor der Haustür, am Wegrand, auf der Wiese und im Wald.
Präzise und klar beschreibt der Autor die Wildpflanzen, ihr Erscheinungsbild, die äusseren Merkmale, Standorte, Namensursprünge, ihre Verwendung in der Küche, ihre Inhaltsstoffe und Heilwirkungen sowie allfällige Verwechslungsgefahren, auch einfache Unklarheiten wie sie zwischen Brennessel und Taubnessel, wenn letztere nicht durch schöne, weisse Blüten gekennzeichnet wäre, was aber auch nicht immer der Fall ist. Am Geschmack zeigt sich der Unterschied dann doch.
Delikate Rezepte werden vor allem auch noch von der Autorin Jean-Marie Dumaine beschrieben. Sie ist eine Wildpflanzenköchin im Restaurant Vieux Sinzig,  bei  Bonn:  Ihre Taubnessel Lasagne zum Beispiel ist Spitze. Weiteres soll hier nicht verraten werden, ausser dass Olivenöl und Parmesan sowie Thymian oder wilder Oregan eine gewisse Rolle spielen. Guten Appetit zu diesem hervorragenden Kochbuch.