W+B Agentur-Presseaussendung Februar 2004
<< Feste für  Vegetarier und Gesundheitsbewusste>>
Buchbesprechung
<< Annemarie Wildeisen : Gemüseküche>>
136 S., über 150 farbige Abbildungen; gebunden;.EUR 39,90
AT Verlag, CH-5001 Aarau, 2003; www.at-verlag.ch

Annemarie Wildeisen, Schweizer Journalistin und  Kochlehrerin, ist Herausgeberin der Zeitschrift Kochen. Im AT-Verlag sind bereits mehrere Bücher erschienen: Fleisch sanft garen bei Niedertemperaturen, Vanille – Gewürze der Göttin, Gästemenüs zum Vorbereiten, Gourmet-Menüs aud dem Profi-Steam, Schnell für 2, Garen über Dampf,  Mozzarella, Provence, Konfitüren, Marmeladen und Gelees und  Eiscreme-Glace-Sorbet.
Rund 100 grösstenteils vegetarischen Rezepte werden in dieser Gemüseküche vorgestellt. Gemüse hat da Vorrang, Fleisch wird nur ab und zu verwendet. Über 50 Gemüsesorten werden da genannt, von Balttgemüsen über Wurzeln, Knollen, Fruchtgemüse, Sprossen, Stengelgemüse, Samen und Hülsenfrüchte bis zu Zwiebelgewächsen.
Jedes Gemüse wird in einem Kurzporträt vorgestellt, mit Angaben zu Herkunft, Saison, typischen Merkmalen, Einkauf, Aufbewahrung und Küchentipps und zu jedem Gemüse werden bis zu drei Rezepte variiert. Am Schluss finden die Interessierten zu jedem der Gemüse noch ein Rezeptverzeichnis, das den raschen Einblick erleichtert, in die mit der für Annemarie Wildeisen charakteristisch-klaren Fachfrauensprache verfassten Rezepte.