W+B Agentur-Presseaussendung Dezember 2007
Buchbesprechung
<<Horst Petermann: Cuisinier - seine Küche, Speisen und Rezepte>>
240 Seiten, 30 x 33 cm, 105 farbige Rezeptfotos, 218 Produkt- und Reportageaufnahmen schwarzweiss. Gebunden, Gewebeband,
Schutzumschlag, 978-3-85502-829-0, CHF 148.00, EUR D 95.00, EUR A 97.70
AT Verlag, CH-5401 Baden 2007; http://www.at-verlag.ch;  www.storl.de

Inhalt
Horst Petermann zählt unbestritten zu den besten Köchen der Schweiz und ist für viele Gourmets das Maß aller Dinge. Er ist
zusammen mit Philippe Rochat das einzige »Membre de la Haute Cuisine de France«. Seine »Kunststuben« in Küsnacht, vor den
Toren Zürichs, sind seit mehr als zwanzig Jahren eine Institution und Ziel der Feinschmecker aus aller Welt. Was in den
»Kunststuben« auf den Tisch kommt, ist die ganz große Küchenkunst, angerührt vom ebenso leidenschaftlichen wie
perfektionistischen Horst Petermann. Während andere sich längst auf ihren Lorbeeren ausruhen, sucht Petermann weiterhin Tag
für Tag nach der Perfektion in der Küche.
Petermann ist ein Meister der innovativ-klassischen Küche mit mediterranen Einflüssen und ein unermüdlicher Sucher nach den
besten Produkten und der perfekten Harmonie. Doch weit mehr als die Kochgeschichte der französischen Meister
weiterzuschreiben, überrascht er seine Gäste immer wieder aufs neue mit seinen Kreationen. Seine Gerichte strahlen eine
wohltuende Klarheit aus, sind ungekünstelt und die Zutaten perfekt aufeinander abgestimmt.
Rechtzeitig zu seinem sechzigsten Geburtstag legt Petermann sein Opus Magnum vor, das Kochbuch, das die Highlights aus seiner
Küche vereinigt. Marco Pellanda hat die Teller klassisch-elegant und perfekt ins Bild gesetzt. In Seitentexten zu jedem Rezept
plaudert Petermann aus der Küche, erzählt von den Produkten und dem passenden Wein dazu. Das große Format, die feine
Ausstattung und die exquisite Gestaltung geben dem Buch den angemessenen Auftritt.

Zum Autor
Geboren und aufgewachsen in Hamburg. Nach der Kochlehre im Hamburger Rathaus war er im Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg
und seit 1964 in verschiedenen Spitzenhäusern in der Schweiz tätig – unter anderen "Baur au Lac" in Zürich, "Richemond" in Genf,
"National" in Luzern, "Carlton" in St. Moritz und "Victoria Jungfrau" in Interlaken. Seit 1980 selbstständig, zuerst im "Schloss
Herblingen", ab 1982 im Restaurant "Kunststuben" in Küsnacht bei Zürich.
Horst Petermann gilt heute als der beste Koch im Raum Zürich und als einer der besten der Schweiz. Er ist – zusammen mit
Philippe Rochat – das einzige "Membre de la Haute Cuisine de France" ausserhalb Frankreichs sowie Mitglied von "Les Grandes
Tables du Monde – Traditions & Qualité". Zu seinen zahlreichen Auszeichnungen zählen insbesondere 19 Punkte im "GaultMillau", 2
Sterne im "Guide Michelin", die Bewertung als "Number 1 of Europe/Best Restaurant of Europe" im New Yorker "Zagat Survey" und
die Aufnahme unter die Spitzenköche des Jahres im "Aral Schlemmer Atlas 2005".

Aus dem Inhalt
Porträt Horst Petermann; Vorspeisen, Terrinen, Suppen, Krustentiere, Risotti, Teigwaren, Hauptspeisen, Fisch, Geflügel,
Innereien, Wild, Fleisch, Käse, Desserts und Rezeptempfehlungen.

Fazit
Das bibliophile und im Grossformat 30 x 33 cm zelebrierte Koch-Werk von "Petermann Horst: Cuisinier" , ein Spitzenkoch in der
Haute Cuisine - Szene präsentiert - auch dank der hervorragenden Projektteamarbeit mit Kurt Seiler, Marco Pellanda sowie vom
AT-Verlag - ein klassisches Meisterstück zur Kochkunst mit Klarheit und präzis vorgetragener Harmonie und raffinierten
Kombinationen von Rezept- und Weinempfehlungen.