Online-Publikation: Februar 2009 im Internet-Journal <<kultur-punkt.ch>>
Ereignis-, Ausstellungs-, AV- und Buchbesprechung
<<Annemarie Wildeisen: Fleisch sanft garen bei Niedertemperaturen >>
108 Seiten, 19 x 22 cm, 35 Farbfotos. Gebunden, Pappband, 978-3-03800-314-4 CHF 29.90 , EUR D 17.90 , EUR A 18.40
AT Verlag, CH-5401 Baden 22. Auflage 2007/2008; www.at-verlag.ch;  www.storl.de;  www.wildeisen.ch;

Inhalt
Zartes, saftiges und aromatisches Fleisch – praktisch, problemlos und ohne großen Arbeitsaufwand!
Das Garen bei Niedertemperatur – das Nachziehenlassen bei 70 bis 80 Grad im Backofen – ist die ideale Methode, um Fleisch sanft auf den Punkt zu garen. Sie eignet sich für alle zarten Stücke: von kleinen Schnitzeln, Medaillons, raffinierten Röllchen und feinem Geschnetzeltem über die Filets vom Kalb, Schwein, Rind und Lamm bis hin zu den klassischen großen Stücken wie etwa Entrecôte, Schweinskarree oder Lammgigot. Dazu finden Sie Rezepte für viele spezielle Beilagen und auserlesene Saucen.

Autorin
Annemarie Wildeisen
1946 in Baden/Aargau geboren, Journalistin, Kochlehrerin und Hausfrau. Über ihre langjährige Tätigkeit als Redaktorin kam sie zum Fachgebiet Kochen. Herausgeberin und Chefredaktorin der Zeitschrift »Kochen«. Autorin zahlreicher erfolgreicher Kochbücher. Präsentiert ihre Rezepte täglich in verschiedenen Schweizer TV-Programmen.

Fazit
Die stets hervorragend gegarte und didaktisch aufbereitete Kochkunst von Annemarie Wildeisen präsentiert in ihrem Kochbuch "Fleisch sanft garen bei Niedertemperaturen", das zum gelingenden Nachkochen der Fleischgerichte animiert, wird durch das spiessig fotografierte Gedeck und Dekor völlig verunstaltet. Schade um die wunderbaren Gerichte, die in diesem optischen Umfeld völlig untergehen, Doxa* will das vielleicht so: 200.000 Exemplare bereits verkauft!. w.p.09-2
*Doxa = Die gläubige Menge, die Meinungsempfänger, die Aussengelenkten (David Riesman)...