W+B Agentur-Presseaussendung Februar 2008 sowie im Internet-Journal www.kultur-punkt.ch
Buchbesprechung
<<Andreas Neubauer (Autor) , Michael Wissing (Fotos): Suppen - Leicht und deftig, klassisch und trendy >>
112 Seiten, 17,5 x 28,5 cm, 73 Farbfotos. Gebunden. Schutzumschlag, 978-3-03800-308-3 CHF 29.90 , EUR D 17.90 / A 18.40
AT Verlag, CH-5401 Baden 2007; http://www.at-verlag.ch;  www.storl.de

Inhalt
Suppen sind im Trend. Was bereits unsere Großmütter wussten, wird heute in der Küche wieder neu entdeckt. Suppen sind nicht nur schmackhaft und bieten unendliche Variationsmöglichkeiten, sie sind, frisch zubereitet, auch vollwertig und gesund.
Dieses Buch bietet die ganze Bandbreite an fantasievollen und doch leicht nachzukochenden Suppen: für jede Jahreszeit, von kalt bis warm, von pikant bis süß, für den Alltag und für Gäste, von der leichten Vorspeise bis zur deftigen Suppenmahlzeit, von beliebten Klassikern, neu angerichtet, bis zu trendigen, neuen Variationen. Allen Rezepten ist gemeinsam, dass sie mit möglichst wenigen, aber optimal aufeinander abgestimmten Zutaten auskommen. Zu vielen Rezepten werden Variationsmöglichkeiten angegeben, die so zu einer Fülle weiterer Suppenkreationen inspirieren.
Dieses Buch ist die ie Fortsetzung der mit den Bänden »Zimt« und »Ingwer« erfolgreich gestarteten Reihe zu trendigen Kochthemen, die von Michael Wissing, einem Meister seines Fachs, erstklassig ins Bild gesetzt werden. Die Bücher dieser Reihe eignen sich hervorragend als Geschenk für Kochbegeisterte und für sich selbst.

Rezeptbeispiele
Kalte Tomatensuppe mit Gurkennudeln und gegrillten Scampi
Geeiste Paprikasuppe
Melonen-Champagner-Kaltschale mit Shrimps
Kalte Gurken-Joghurt-Suppe mit Knoblauch-Croûtons
Rote-Bete-Bouillon mit Schnittlauch-Quark-Nocken
Klare Tomatenessenz mit Ricotta-Basilikum-Gnocchi
Zitronengras-Essenz mit Zander-Ravioli
Gemüsebouillon mit Spargel und Frischkäse-Wan-Tans
Karottensuppe mit Kokosschaum und Curry
Kürbissuppe mit Zimtcroûtons
Spargelcremesuppe mit Parmaschinken
Scharfe Paprika-Chili-Suppe mit Avocado und Mais
Schaumsüppchen von Parmesan mit grünem Spargel
Muschel-Curry-Suppe
Weißes Tomatenschaumsüppchen
Rucolaschaum mit Räucherlachs
Maultaschen-Eintopf mit Ingwer, Chili und Frühlingslauch
Feurig scharfer Eintopf mit Bohnen und Hackfleischbällchen
Meeresfrüchte-Eintopf
Gemüse-Pot-au-feu mit Schweinefilet
Ananassüppchen mit geeistem Kokosschnee
Süße Melonen-Joghurt-Suppe mit Himbeeren und rosa Pfeffer
Orangen-Gewürz-Suppe mit Schoko-Nougat-Ravioli
Warme Rhabarber-Consommé mit
Holunderblütensorbet und 40 weitere Rezepte

Autor
Andreas Neubauer, geboren 1972, Ausbildung zum Koch, Küchenmeister. Seit 1990 in wiederkehrenden, teils auch längeren Aufenthalten in einigen hoch dekorierten Restaurants tätig, u.a. »Schweizer Stuben« in Wertheim, »El Bulli« bei Ferran Adrià oder »Le Val d’Or« auf der Stromburg bei Johann Lafer.

Fazit
Autor Andreas Neubauer und der Fotograf Michael Wissing haben mit ihrem Koch-Verführer "Suppen - Leicht und deftig, klassisch und trendy" verständlich und klar in Text und Bild festgemacht wie man/n und frau zu hervorragenden Ergebnissen kommen kann. Dazu dienen ganz besonders die Tipps, die eine Routine schöpfer/isch zu durchbrechen vermögen. Ein Rezeptverzeichnis führt unmittelbar zum Gesuchten. Hervorragend editiert.