W+B Agentur-PresseaussendungJanuar 2008 sowie im Internet-Journal www.kultur-punkt.ch
Buchbesprechung
<< Trish Deseine: Verrückt nach Karamell - 100 sinnlich-süsse Verführungen >>
160 Seiten, Format 17,5 x 28,5 cm, 140 Farbfotos. Gebunden, Pappband, 78-3-03800-266-6 CHF 34.00 , EUR D 19.90 / A 20.50
AT Verlag, CH-5401 Baden 2007; http://www.at-verlag.ch;  www.storl.de; www.aucomptoirdeschefs.com

Inhalt
Karamell ist, wie Schokolade, eng mit unseren Kindheitserinnerungen verbunden. Und auch jetzt noch, im Erwachsenenalter, durchflutet uns beim Genuss dieser klebrigen Köstlichkeiten ein durch und durch wohliges Gefühl.
Ob in seiner festen Form als Bonbons, die zwischen den Zähnen knacken, oder in Form weicher, zart schmelzender Toffees aus Butter und Rahm, entfaltet Karamell mit seinen verschiedenen Aromen und Geschmacksvarianten seine ganze süße Verführungskraft. Als Creme, Sauce, Eis oder kombiniert mit Schokolade ist er Sinnlichkeit pur und erfüllt uns bis in die letzte Faser mit Genuss und wohliger Zufriedenheit. Davon wollen wir mehr als nur schüchtern naschen – davon können wir gar nicht genug bekommen!
Dazu bietet dieses Buch 100 Rezepte – von kleinen, schnell zubereiteten süßen Happen über eine Fülle feiner Desserts bis hin zu Kleingebäck, Kuchen und Torten. Und selbst in der pikanten Küche vermag Karamell besondere, herb-süße Akzente zu setzen, etwa als raffiniertes Finish von gebratenem Gemüse oder als würzig-knusprige Kruste auf Fleisch.
100 Rezepte für Karamell-Genuss pur – unkompliziert und einfach zuzubereiten.

Rezeptbeispiele

Süßes
Flambierte Bananencrêpes
Dulce de Leche mit Äpfeln und Meringue
Crème brûlée
Fruchtspieß mit Malibu-Karamell
Karamellbecher mit Krokant und Nüssen
Krapfen mit Apfel-Karamell-Füllung
Mandeltarte mit Karamellcreme und Bitterschokolade
Mascarpone-Mousse mit Krokant-Karamell
Mogel-Eis für Turbo-Eilige
Turbo-Tarte-Tatin mit Karamelläpfeln
Karamellisierte Zitronentarte
Schoko-Honig-Karamellen
Schoko-Karamell-Trüffel mit gesalzener Butter
Café au Dooley’s

Pikantes
Salat mit Birnen, Manchego, Rucola und
Karamellnüssen
Camembert au Caramel
Thunfischtatar mit Himbeeressig-Karamell
Karamellbouillon mit Shiitakepilzen und knackigem Gemüse
Blumenkohl mit Mandeln, Rosinen und Hummusdressing
Knackiges Wokgemüse
Pizza mit karamellisierter Ananas und Hähnchenbrust
Karamellisierte Ratatouille mit Knoblauchbrot und 78 weitere Rezepte.

Autorin
Trish Deseine, geboren und aufgewachsen in Irland, lebt seit vielen Jahren in Frankreich, Tätigkeit in Marketing und Kommunikation in Paris, Mutter von vier Kindern. Gründerin und Leiterin einer Firma, die hochwertige Geräte und Ingredienzien für die Küche vertreibt. Seit ihrer Kindheit ist sie eine leidenschaftliche Köchin und Erfinderin von Rezepten. Autorin der erfolgreichen Titel »Klein und fein« sowie »Verrückt nach Schokolade«. Ihre Bücher wurden vielfach ausgezeichnet, darunter mit dem »World Gourmand Cookbook Award« und dem »French Gourmand Cookbook Award«.

Fazit
Trish Deseine ist nicht dabei "Verrückt nach Karamell" geworden, sondern hat es mit bestem Können verstanden uns zu 100 sinnlich-süssen Verführungen so zu vereinnahmen, dass wir süchtig werden können. Dieser Gefahr gilt es zu entgegnen, indem wir Ihre Rezepte durchleuchten und nachvollziehen um diese göttliche Sucht und Kunstfertigkeit an unsere Gäste weiter zu geben - als kulinarische Missio.