W+B Agentur-Presseaussendung Juni 2006
Buchbesprechung
<<Hai Yan Waldmann-Wang: Die 5-Elemente-Küche. Chinesische Ess- und Trinkkultur>>
200 Seiten, Softcover, ISBN 3-86528-117-6, 19,90 € (D) / 20,50 € (A) / 32,- sFr
Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt / Weinstr.; 2006
http://www.umschau-buchverlag.de / info@umschau-buchverlag.de
Mediakontakt Laumer, D-35037 Marburg; www.mediakontakt-laumer.de / melanie.holtz@mediakontakt-laumer.de

Zur 5-Elementen Küche
Bekömmlichkeit und Genuss sind die obersten Prinzipien der Ernährungslehre nach den 5-Elementen der traditionellen chinesischen Medizin. In ihrem Buch Die 5-Elemente-Küche vermittelt die Autorin Hai Yan Waldmann-Wang die Grundlagen dieser Lehre. Die Zubereitung von Speisen nach den Prinzipien der 5-Elemente - Küche unterstützt die Gesundheit, steigert das Wohlbefinden und stärkt unsere Lebenskraft und Konzentrationsfähigkeit. Durch ausgewogene energetische Zutaten, die den Elementen Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser zugeordnet werden, entsteht eine körperliche Balance, die Krankheiten vorzubeugen hilft. Waldmann- Wang erläutert detailliert die Wirkung der einzelnen Grundnahrungsmittel und ihrer Kombination auf die Gesundheit. Ein umfangreicher Rezeptteil macht eine Umstellung auf diese Form der gesunden Ernährung zu einem Genuss. Anleitungen für Kuren zu jeder Jahreszeit ergänzen den Band und versprechen schnelle Hilfe bei ersten Anzeichen einer Erkrankung.

Zu den Rezepten
Angebratene Hühnerleber / Bami Goreng / Broccoli mit Champignon / Chinesischer Gulasch mit Duftpilz und Kartoffeln / Entenbrustfilet mit Zitronensauce / Geschmortes Lammfleisch mit Karotten / Gurkenreissuppe / Langes-Leben- Nudeln / Rührei mit Bärlauch / Schweinestreifen mit Spargel und Duftpilz / Fischbällchen mit Sesam.

Zur Autorin
Hai Yan Waldmann-Wang ist in China geboren und aufgewachsen. Seit etwa zehn Jahren lebt und arbeitet die freie Künstlerin in Deutschland. Sie hat bereits mehrere Ausstellungen organisiert. Seit ihrem Umzug nach Deutschland beschäftigt sie sich intensiv mit der Vermittlung traditioneller chinesischer Ess- und Trinkkultur und gibt ihr Wissen in Büchern und unterschiedlichen Weiterbildungskursen weiter.

Fazit: Auch wenn wir Europäer die Idee und die Untergründe der chinesischen Mythologie von den 5 Elementen - insbesonders was das Element Holz betrifft - nie ganz begreifen werden, erleben wir in gut geführten kleinen chinesischen Restaurants unmittelbar - wenn auch zumeist etwas standardisiert eine Vorahnung dessen was eine originäre chinesische Tischkultur beinhaltet.
Neben dem primär angestrebten Wohlbefinden und der Ernährung als Genuss wird von der Autorin Hai Yan Waldmann-Wang das Heilen mit Tee und die Wirkung der einzelnen Grundnahrungsmittel mit ihrer Kombination auf die Gesundheit anschaulich und vorbildlich dargelegt. Sie bietet uns darüber hinaus ein keines Lexikon der wichtigsten Lebensmittel und ihre Wirkkraft. Es ist ein überaus kluges und zugleich praktisches Hausbuch geworden, mit kulturgeschichtlichem Hintergrund und für das Aneignen der chinesischen Kochgepflogenheiten und praktischen Heilkunst mithilfe der Nahrungsmittel besonders geeignet, was wir Hai Yan Waldmann-Wang aus ganzem Herzen verdanken.